La Baraka, Truffle cru aux noisettes et cacao

La Truffle qui impressionne plus d’une bouche!

Voici une recette classique qui a fait fureur dans mon restaurant à Hawai’i. Création originale de David Lawell, cette truffle simple et cru est une bouchée sucrée merveilleuse à offrir en cadeau.
La recette fait quand même beaucoup de truffle mais vous allez vous rendre rapidement compte que ce n’est jamais assez!

Ingrédients

  • 1 tasse de noisette
  • 1 tasse de coconut râpé
  • 2 tasses de dattes dénoyautées
  • 2 c. à table d’huile de coco
  • 2 c. à table de beurre d’amande cru
  • 1/4 tasse de poudre de caroube
  • 1/2  tasse de poudre de cacao en poudre
  • ½ c. à thé de vanille
  • 1/8  c. à thé de cannelle
  • 1 c. à table de nectar d’agave
  • 1 c. à table de maca en poudre
  • 1 pincée de sel marin
  • *1 tasse de noisette entière

Technique

Mélanger la première tasse de noisette dans le robot-culinaire et réduire en poudre. Ajouter le coconut et tout les ingrédients secs puis réserver.

Ensuite mélanger les dattes et les ingrédients liquides dans le robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une balle large. Ajouter tranquillement les ingrédients secs à la balle et bien combiner.

Rouler des petites balles en plaçant une *noisette au centre de chacune. Ensuite rouler les boules dans la poudre de cacao pour décorer.